Browar Stara Komenda: Porter Komendowy 308 (+ Dubbel)

O mojej sympatii do browarów restauracyjnych wspomniałem już wielokrotnie. Często bowiem, skrywają one sekrety w postaci wyszukanych i złożonych stylów. Taki przypadek mamy właśnie w Browarze Stara Komenda ze Szczecina. Porter Komendowy 308 przed premierą leżakował 10(!) miesięcy w beczce po czerwonym winie. Na stół degustacyjny zawitał także klasyczny Dubbel. Czy producent udanie okiełznał przedstawicieli obu fermentacji?

Nazwa: Porter Komendowy 308
Browar: Stara Komenda
Styl: Porter Bałtycki
Ekstrakt: 25% wag.
Alkohol: 10% obj.

Skład: woda, słód jęczmienny, chmiel, drożdże
Opis: Porter Komendowy leżakowany 308 dni w beczce po czerwonym winie. Piwo koloru szlachetnej czerni z rubinowymi refleksami. W smaku dominuje czekolada, praliny i kawa oraz akcenty owocowe: śliwka, wiśnia. Zaraz po nich czuć dębową beczkę, dającą kokosową i lekko waniliową nutę

Temperatura degustacji: 14°C
Kolor: ciemny rubin, wpadający w czerń
Piana: niziutka, szybko redukuje się do beżowego krążka
Aromat: intensywny, z wyraźnymi winnymi nutami; ciemne owoce leśne – jeżyny, żurawina, powidła. Drewno z lekką wanilią. Gorzka czekolada, trochę kawy, ciemnego zboża
Smak: wyraźna porterowa baza – ciemne zboże, ciemne pieczywo i karmel, odrobina kawy. Sporo owoców, także spowodowanych intensywnym winem – śliwek, wiśni, żurawiny
Goryczka: odpowiednio wkomponowana
Całość: znakomita. Bardziej wyważona niż w Conca d’Oro, więcej tu przyjemnego porteru. Uczta dla zmysłów. Jedno z najlepszych polskich piw, jakie piłem w ostatnich miesiącach

Nazwa: Dubbel – Zdwojona Moc Belgii
Browar: Stara Komenda
Styl: Dubbel
Alkohol: 8% obj.

Skład: woda, słód, chmiel, drożdże

Temperatura degustacji: 12°C
Kolor: rubinowy, miedziane refleksy
Piana: szybko opadająca, beżowa
Aromat: drożdżowo – estrowy; suszone owoce, bakalie. Chlebowość z delikatnym karmelem
Smak: słodowo – chlebowo – tostowy. Suszone owoce, drożdże i estry
Goryczka: umiarkowana
Całość: dość wytrawna, przyjemna. Podręcznikowa klasyka

Etykiety: Porter Komendowy 308 wyróżnia się numerowanymi butelkami – na mojej był 372. Projekt graficzny dość prosty i co zrozumiałe, nawiązujący do stylistyki browaru. Pojawiły się jedynie podstawowe informacje, na plus na pewno zaliczyć można opis piwa. Wielka, litrowa butla dubbla zaopatrzona została w skromną etykietę, na której zawarto datę ważności czy poziom alkoholu. Krachla zawsze robi na mnie wrażenie, a mimo jej rozmiarów używa się ją wygodnie.

Browar Stara Komenda zaskakuje udanymi piwami. Choć zaskoczenie to tutaj złe słowo – dokładnie tak wysokiego poziomu się spodziewałem, podchodząc do degustacji. Udany, klasyczny dubbel rzadko pojawia się w brorestach – ten ze Szczecina pokazuje, że warto na niego stawiać. A Porter Komendowy 308 to prawdziwe cudo. Wielowymiarowe, złożone piwo o bogatym wnętrzu – imponująca kompozycja. Szkoda, że powstały go tak maleńkie ilości. Choć może to jeszcze bardziej dodaje mu wyjątkowości?

Wpis powstał dzięki uprzejmości Browaru Stara Komenda