Browar Tenczynek: Kolekcja Klasyczna

Po zapoznaniu się z kraftową kolekcją „P” z Browaru Tenczynek, pora przejść do podstawowej serii producenta. Obejmuje ona oczywiście piwa klasyczne. Premierowo na rynek trafiło pięć pozycji. Są to: Lager, Pils, Pszeniczne, Marcowe oraz Bock. Jak wypadają tradycyjne interpretacje – czy znane style można przedstawić w ciekawy sposób?

Podobnie jak w serii „P”, autorem piw klasycznych również jest piwowar Sebastian Jabłoński. Opierają się one jednak na tytułach warzonych w Browarze Tenczynek przed laty. Bezpośrednio do dawnych tradycji nawiązuje chociażby Marcowe, którego projekt oparto na przedwojennej, medalowej recepturze. Test zaczynam jednak od nieco jaśniejszych pozycji…

Nazwa: Lager
Browar: Tenczynek
Styl: Jasny Lager
Ekstrakt: 11,5% wag.
Alkohol: 5% obj.
Goryczka: 25 IBU

Skład: woda; słody jęczmienne: pilzneński, karmelowy jasny (Crystal Maple), wiedeński; chmiele: Marynka, Lubelski; drożdże

Temperatura degustacji: 10°C
Kolor: złoty, piwo klarowne
Piana: średnia do dużej, jasna
Aromat: słodowy, nuty zbożowe, jasne pieczywo, chmiel wpadający w zioła
Smak: słodowy – jasne pieczywo i lekkie biszkopty, trochę chmielowej ziołowości
Goryczka: lekka, zauważalna
Całość: czysty profil, całkiem crispy, dobra interpretacja stylu

Nazwa: Pils
Browar: Tenczynek
Styl: Pilsner
Ekstrakt: 12,5% wag.
Alkohol: 5,4% obj.
Goryczka: 30 IBU

Skład: woda; słody jęczmienne: pilzneński, karmelowy jasny (Crystal Maple); chmiele: Marynka, Hallertauer Mittelfruh; drożdże

Temperatura degustacji: 10°C
Kolor: złoty, piwo klarowne
Piana: średnia, biała
Aromat: delikatne nuty słodowe. Chmielowość ziołowa, nieco kwiatowa, delikatnie owocowa
Smak: jasne zboże, ziarno, ziołowo – kwiatowe posmaki chmielowe
Goryczka: lekka, ale zauważalna, przyjemna
Całość: również czysty profil, z konkretnym wpływem kontynentalnego chmielu. Przyjemny przykład klasyki

Nazwa: Pszeniczne
Browar: Tenczynek
Styl: Hefeweizen
Ekstrakt: 12,5% wag.
Alkohol: 4,8% obj.
Goryczka: 14 IBU

Skład: woda; słody jęczmienne: pilzneński, monachijski, karmelowy jasny (Crystal Maple); słód pszeniczny, pszeniczny ciemny (Wheat Malt dark); chmiele: Hallertauer Tradition, Hallertau Hersbrucker; drożdże WB-06

Temperatura degustacji: 9°C
Kolor: jasne, słomkowe złoto, piwo mętne
Piana: obfita, jasna, redukuje się do warstwy
Aromat: wyraźne nuty goździkowe, lżejsze bananowe, subtelne owoce. W tle jasne zboże
Smak: leciutko kwaskowy, nieco słodkawy. Baza słodowa, dominujące goździki, banany w tle
Goryczka: nieistotna
Całość: gładka, z zauważalną fakturą, ale rześka. Jak przystało na weizena, pijalna

Nazwa: Marcowe
Browar: Tenczynek
Styl: Marzen
Ekstrakt: 13,8% wag.
Alkohol: 5,6% obj.
Goryczka: 23 IBU

Skład: woda; słody jęczmienne: pilzneński, monachijski, wiedeński, melanoidynowy (Mela Beech); chmiele: Marynka, Lubelski; drożdże

Temperatura degustacji: 11°C
Kolor: ciemny bursztyn, piwo klarowne
Piana: dość spora, redukuje się do warstwy
Aromat: silna słodowość – chleb, tosty, sporo melanoidyn i minimalny karmel
Smak: słody i melanoidyny, przypieczona skórka chleba, zrumienione tosty, rumiane bułki
Goryczka: niska
Całość: dość pełna, treściwa. Pośród wielu nijakich marcowych, to zdecydowanie oddaje charakter stylu

Nazwa: Bock
Browar: Tenczynek
Styl: Koźlak
Ekstrakt: 16% wag.
Alkohol: 6,8% obj.
Goryczka: 32 IBU

Skład: woda; słody jęczmienne: pilzneński, monachijski, wiedeński, melanoidynowy (Mela Beech), karmelowy jasny (Crystal Maple),barwiący (Black Malt); chmiel: Magnum, Marynka, Lubelski; drożdże

Temperatura degustacji: 12°C
Kolor: rubinowy, piwo klarowne
Piana: dość spora, opada do krążka oblepiając szkło
Aromat: chlebowy, z lekkim karmel i zapachem razowego pieczywa, ciemnych zbóż – czekolady i prażonego ziarna
Smak: lekkie melanoidyny, dużo razowego pieczywa, trochę karmelu. Ciemne zboże, posmaki czekoladowe
Goryczka: niewysoka
Całość: gładka, dość treściwa. Smaczny, nieco słodkawy bock. Brak zauważalnego alkoholu – co w rodzimych koźlakach bywa dość częste. Bardzo dobre ujęcie tematu

Etykiety: utrzymane w klasycznej formie. Na froncie nazwa browaru, rycina z jego wizerunkiem oraz określenie stylu na tle w różnych kolorach. Trochę złoceń, występujących także na krawatkach, które obecne są na butelkach z jaśniejszymi piwami. Na nich pojawiły się także złote kapsle z czarnym logo Tenczynka. Ciemne pozycje – Marcowe i Bock, otrzymały kapsle czarne ze złotym logo. Na kontrze znalazł się skład, foodpairing, opis i parametry.

Zmierzenie się z klasyką bywa trudne, ale browar poradził sobie bez zarzutu. Bardzo pozytywnie zaskoczyły mnie zwłaszcza ciemne pozycje, które mają do zaoferowania więcej, niż tylko barwę – są dobrymi i ciekawymi wariantami swoich stylów. Lager i Pils dały radę uciec od sztampowej nijakości, także uczciwie interpretując tradycję. Na zbliżające się upały wybieram Pszeniczne – rześki weizen zawsze jest przeze mnie mile widziany. Ciekawe co dalej pokaże Tenczynek – początki są obiecujące.

Recenzja powstała we współpracy z Browarem Tenczynek – Manufakturą Piwa, Wina i Wódki SA